早餐是現代人最容易忽略的一餐，但它的影響卻很大；早餐不僅僅只是填飽肚子、供給營養使人健康而已，每天按時吃早餐反而有助於減肥，這對於容易過胖的現代人而言，是一個幫助減肥的好策略。不過，並不是每種早餐都能有如此的功效，選對營養的來源與料理方式，才能稱得上是提供元氣的減肥早餐。
首選五穀根莖類
理想的飲食計劃中，60%的熱量應來自於碳水化合物（醣類）。醣類可以提供身體能量外，還可以幫助調節身體相關機能，複合性醣類（澱粉）如米飯、吐司、麵條、饅頭、芋頭、蕃薯等都是良好的來源，而單醣如甜點、蛋糕、豐厚果醬、蜂蜜醬等，雖然可以迅速提供能量，卻無續航力；所以讓能量持續釋放的複合性醣類是比較好的選擇！
選對優質蛋白質
優質蛋白質對於早餐更是重要，其中關鍵在於組成蛋白質的小分子為胺基酸，其中一種叫酪胺酸的胺基酸，它可以促進身體分泌多巴胺和正腎上腺素，這兩種激素可以幫助大腦注意力集中，協助思考，對於提升學習效果和工作效率有正向的效果。
該從何處攝取優質蛋白質呢？牛奶、乳製品、蛋類、肉類、魚類、豆類都是豐富的好來源。不過，要特別注意肉類的烹調過程，油煎或油炸法都可能讓人攝取過多的油脂，盡量用蒸、煮、汆燙來取代是更聰明的方法。
蔬果原味最好
水果和蔬菜富含維他命、礦物質和纖維素，絕對是天然的保養品，早餐含蔬果無疑地可以啟動一整天好氣色的機制。保持水果原貌食用會比打成果汁喝來得好，除了可以保留纖維素，還能避免果糖太迅速地被攝取。
至於蔬菜，生菜沙律可以保留其中的營養素，鑑於東方人不習慣在早晨吃生食，所以快速地汆燙其實也無妨，也就是說避免以動物性油脂炒青菜的方式，是早餐比較健康的建議。
依體重活動來看，每位成人男性一天所需的熱量約為2,000～2,300大卡，成人女性約為1,500～1,800大卡；由此分配三餐的熱量，建議男性早餐盡量攝取約600～700大卡，女性約450～600大卡。很多人捨略早餐，到了中午已經是非常飢餓，所以暴飲暴食，很可能中餐吃進的熱量就達一整天的需求量，再加上晚餐，一日熱量的攝取就超過建議攝取量，因此，策略性地分配熱量與規律的三餐時間才是聰明的健康規畫與選擇。◇
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